在同质化竞争越来越激烈，对速度与创新要求越来越高的趋势下，酒店餐饮管理者是酒店餐饮企业成功的核心力量，因此突破管理层的管理思维提升管理层的管理技能，是保证各项决策顺利实施的关键。然而，对于如何突破管理思维，提升领导能力，许多管理者深感困惑—— 本课程将帮助酒店餐饮管理者明确正确的管理思维、确定自己的职责、角色及应备的独特管理技能，在掌握领导能力与激励部属能力的同时掌握管理技巧，提升管理影响力。


 

酒店、餐饮、会所：全体管理人员

一、酒店餐饮现状分析


1、行业动态2、酒店餐饮企业现状3、酒店餐饮企业五大症结4、酒店餐饮企业管理七大症结 收益：1、了解酒店餐饮行业当前基本现状；2、了解酒店餐饮企业基本症结成因；3、了解酒店餐饮管理症结成因；


二、突破4大管理思维障碍


1、相信这世界总是很复杂的2、相信冲突是必然的3、都有归罪于外的倾向4、认为自己已经知道


收益：1、了解4大管理思维障碍；2、掌握思维突破的方法；3、学会如何清晰的思考；


三、管理者必备的全新管理思维


1、质量意识建立标准第一次就把事情做对 考虑到财神爷是顾客 质量要符合顾客需求 2、成本意识成本分析如何做更省钱？ 如何做更有利润？ 3、效率意识重视期限快速反应善用工具4、责任意识成果导向积极进取团队合作价值创造


收益：1、了解作为优秀中基层管理者应具备的基本意识；2、树立正确的管理理念；


四、酒店瓶颈管理核心基础


1、管理史的四大主干2、全球三大主流管理方式3、瓶颈管理定义4、瓶颈管理基础原理： ——固有简单性5、瓶颈管理因果逻辑性6、瓶颈管理全局观7、瓶颈管理三大原则：内敛双赢尊重8、瓶颈管理企业成长三大定律：生存定律复制定律持续发展定律9、企业三大价值链：决策价值链运营价值链支持价值链10、企业组织系统链条分析


收益：1、了解基础管理常识；2、掌握酒店瓶颈管理与其他管理模式相比的三大优势；3、掌握酒店瓶颈管理的核心基础知识；4、掌握如何分析企业价值链；


五、酒店瓶颈管理实战工具


1、酒店瓶颈管理精髓2、瓶颈管理聚焦5大步骤： 定义目标 找到瓶颈 挖尽瓶颈 配合瓶颈 突破瓶颈 持续巩固3、 聚焦的6大方法4、酒店瓶颈管理的思考程序：？为什么改变？改变什么？改成什么样？怎样改变？怎样引起改变？怎样持续改变5、酒店瓶颈管理实战工具： 现状图 冲突图 未来图


收益：1、掌握如何运用酒店瓶颈管理的实战工具；2、学会系统分析企业问题；3、建立科学的瓶颈管理因果逻辑思考程序；4、学会运用工具分析与处理企业的核心问题；


六、酒店瓶颈管理的7大执行原则


1、对直接上司负责的原则2、上司为下属服务的原则3、二线为一线部门服务的原则4、责权一致的原则5、目标和方法一致的原则6、沟通协调的原则7、管理为经营服务的原则


收益：1、掌握管理原则在管理工作中的执行运用方法；2、懂得用管理原则解决管理冲突与内部管理矛盾；


七、传统管理技能的创新运用


1、变革创新总体策略增强变革的动力——自我超越化解变革的阻力——突破思维建立变革的愿景——共同愿景建设变革的团队——团队学习改善变革的领导——系统思考2、酒店餐饮管理者必备的能力3、如何建立新时代管理风格类型4、企业组织变革的6大步骤5、人事管理实施的4大层次6、日常管理的权重与20大要务7、传统5种管理方法的创新用法制度管理法“感情管理”法“走动管理”法定量管理法表单管理法


8、日常管理技能创新运用：1）如何计划2）高效的会议管理3）独特的员工传帮带技术4）全面激励员工的方法5）如何留住员工6）销售市场拓展的新途径收益：1、了解酒店餐饮管理者必备的能力水平；2、根据自身情况确定自我管理风格；3、掌握如何在日常管理工作中提高管理能力的实用方法；4、突破以往的管理困境，学会最新的与众不同的管理技能；5、懂得借力发力，巧妙使用管理技巧与工具；6、以管理水平立足企业与行业发展平台，成为企业的“抢手货”。